»	Dicas importantes
»	Receitas

Busca:

	Home

DEFUMADOR OU FUMEIRO Equipamento construído em chapa metálica ou alvenaria, onde se faz a defumação. É composto por 3 partes: Mais Detalhes

CAUSAS E DEFEITOS NA FABRICAÇÃO DE LINGÜIÇAS Mais Detalhes

ADITIVOS E SUAS FUNÇÕES - (sais de cura) 1. Desenvolvimento de cor relativamente estável e característica da carne curada; Mais Detalhes

NOÇÕES BÁSICAS PARA FABRICAÇÃO Sabor, padrão de cor, boa consistência de massa e retenção de água são características na fabricação de lingüiças, portanto, é extremamente necessário ... Mais Detalhes

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - HIGIENE PESSOAL Os funcionários devem usar uniformes (roupa branca, avental impermeável, touca e bota de borracha) e trocá-los diariamente para manter-se limpos e des ... Mais Detalhes